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从碳酸饮料到植物蛋白饮料等，饮料行业减糖已是大势所趋。低糖、无糖饮料越来越受到消费者的欢迎。对于果汁来说，无糖目前是无法实现的，因为水果中含有天然糖分。那么，是否可以减少糖分呢？这是果汁行业近年来一直关注的问题。 图源Pixabay来自瑞典的初创公司Better Juice，为果汁带来一种新的可能。Better Juice研发出一种创新技术，利用非转基因微生物中的天然酶，糖可以转化为纤维和其他不可消化的天然糖分。这一工艺不会添加或去除果汁中的任何物质，而是将果汁的固体物质（白利糖度）留下不作处理，从而维持果汁的质构和风味，并保证果汁的固有维生素和纤维完整无缺。当果汁从另一端出来时，还是的纯果汁，且含糖量下降了30%。Better Juice创始人兼执行官Eran Blachinsky博士曾说，“我的梦想是这种新工艺能开辟一片减糖果汁的新蓝海市场。这将给糖尿病患者、肥胖人群以及儿童提供很好的选择，他们可以畅饮天然果汁，在无糖的情况下享受果汁的所有益处。”除了创新果汁技术，一些果汁生产商推出低糖版本的果汁。如美国专门种植和生产蔓越莓产品的Ocean Spray，就选用天然的甜菊糖作为甜味剂，使1.5L的蔓越莓果汁中只有不到2克的糖和10卡路里。世界果汁品牌纯果乐的Trop50 No Pulp橙汁也选用了甜菊糖叶提取物，没有添加任何人工甜味剂。相比经典橙汁减少了50%的糖分和卡路里。果汁行业正在努力通过技术上的突破与创新推动果汁行业朝着减糖的方向变革。